主人如果要出游,管家会事先做出详尽的计划。一般至少设计两条路线,预防堵车。路线的安排中一定要有医院,如果有突发情况比如小孩受伤,马上可以送去就医。
管家会提个月着手准备:屋子的整洁,银器、餐具的光洁,花园园艺的优美,客房的整洁干净,菜肴的珍贵和讲究。
贵宾到来后,管家会统筹安排贵宾入住房间、运送行李、保管贵重物品、准备饮料茶点,甚至照顾每一位来宾的情绪。
晚餐开始前,管家会用尺子量每一副餐具摆放的位置,并为特殊饮食习惯的客人提供额外的餐具。蜡烛的长短、餐巾的折叠、鲜花的多少、灯光的明暗程度,都要严格地一一检查。
管家大的作用是规划和监督府上的人事,见功力的则是举办大型聚会的时候。旧社会里称呼为地主、官僚等管理家产和日常事务的地位较高的仆人。现代社会指为集体管理财物或日常生活的人:大家都说食堂管理员是群众的好管家。家庭主妇,或称管家婆除了早的管家跟随流行带过假发之外,六七来,这样的形象已经成了管家的深入人心。
连主人早餐中的烤面包都只是厨师助手的责任范围,包括早晨用熨斗熨报纸、晨起的三声敲门、擦鞋之前先放入撑子等等琐碎的小事就是管家的全部。管家们刻板地按照传统礼仪要求自己的言行举止,所以好的仆人没有自己的生活,一切以宅子、以主人为重。早晨起来为主人做的件事就是熨报纸。管家是一个家庭中的管理人员,他负责整个家中的事务,工作目标是令雇主的生活舒适。
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