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CAS:4940-11-8 化学名称:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮 分子式:C7H8O3 分子量:140.14 乙基麦芽酚为白色晶状粉末,具有特有焦香气。溶于溶液后保持其甜香味,且溶液较为稳定。乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味,保持长久的清香风味的功效,比如肉制品加工中冷冻肉的肉质、肉感、风味都不如鲜肉,如果加工中添加乙基麦芽酚,将缩短两者风味上的差异性。CAS:4940-11-8 化学名称:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮 分子式:C7H8O3 分子量:140.14
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