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性 状: 本品为白色结晶性粉末, 熔点163~170℃, 无嗅, 有非常强烈之苦味, 极易溶于水、乙醇、乙二醇等,其水溶液呈中性。
??苦精作为厌恶剂添加塑料橡胶玩具等工业制品中，能以防误食。它们除了作为变性剂或厌恶剂添加到易被误摄入口的有毒有害物质中，防止人们*外，是非常有效的儿童阻食剂。
性状：本品为白色结晶性粉末或颗粒，熔点175~182°C，无嗅，有非常强烈之苦味，易溶于乙醇等，其在水中溶解度约为0.0005%。溶液是中性的。 应用:本品是好的酒精变性剂，是世界上已知酷（约为苦精的4倍）的物质，在日用品和工业品中用作苦味剂（或厌恶剂），可以防止人、动物因误食而引起的中毒事件的发生以及防止动物啃咬物品（使用量为1～50ppm）。
增味剂主要分为有机酸类、核苷酸类和天然产物提取物等三类。有机酸类有谷氨酸钠（味精）、氨基乙酸（又名甘氨酸）、L-丙氨酸、琥珀酸二钠，增加和赋予食品鲜味；核苷酸类有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠等，增加和赋予食品鲜味，而且与氨基酸类鲜味物质同时使用，呈现倍增效果
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