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D-甘露糖醇为无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。它无臭，具有清凉甜味，甜度约为蔗糖的57%～72%。D-甘露糖醇的每克产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。
D-甘露糖醇在食品工业中主要用作低热量甜味剂、胶姆糖及糖果的防粘剂、营养增补剂及组织改良剂、保湿剂等。它可以添加到糖果、冰淇淋、胶姆糖等食品中，以改善食品的口感和质地。
在糖果中的应用，如薄荷糖中可高达98%的用量，硬糖和止咳糖中约为5%，胶姆糖中约为31%，软糖中约为40%等。
D-甘露糖醇在工业和化工领域的应用相对较少提及，但基于其化学性质，它可能作为某些化学品的原料或添加剂使用。
D-甘露糖醇在纺织行业的应用并不普遍。然而，基于其某些化学特性，未来可能在纺织品的某些处理过程中作为添加剂使用，但这需要进一步的研究和开发。
在食品中添加D-甘露糖醇时，具体用量应根据食品种类、配方需求和加工工艺来确定。一般来说，其添加量应足以达到所需的甜味效果或营养增补效果，同时避免过量使用以影响食品的口感和安全性。
