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乳化剂(Emulsifier)是用来提高乳浊液稳定性的食品添加剂。乳化剂分子内具有亲水和亲油两种基团，是能显著降低表面张力的表面活性剂。乳化剂易在水和油的界面形成界面层或吸附层，将一方很好地分散于另一方，使互不相溶的两种液体形成稳定的乳浊液。
油酸钾是一种钾类催化剂，是聚氨酯硬质聚异氰脲酸酯的三聚催化剂，被广泛用于聚氨酯保温板材PIR泡沫系统。另外油酸钾还广泛应用与橡胶乳化剂，发泡剂，隔离剂Chemicalbook，清洁剂，润滑剂，纤维柔软剂和表面活性剂等领域使用。油酸钾可通过化学反应去除表面附着物和污垢，广泛应用于金属加工、光学器件、科学实验室和电子制造等行业。
油酸钾与金属表面上的氧化物发生氧化还原反应，生成可溶的金属盐，从而清除金属表面的污垢和氧化层，特别适用于钢铁、铜、铝等金属制品的清洗。
油酸钾能够与光学玻璃表面上的有机污垢和无机颗粒发生反应，使其溶解或分散，达到有效清洁光学玻璃表面的效果，光学系统的正常工作。
油酸钾又称十八碳稀酸钾，易溶于水，溶液呈碱性，溶于热醇。 主要用途 油酸钾是一种用于聚异氢脲酸酯反应的催化剂，与其它催化剂共同使用能满足各种硬泡浇注和喷涂工艺。还具有发泡快、凝胶快等特点。也可做乳化剂，清洁剂。
催化剂又称触媒，是一种改变反应速率但不改变反应总标准吉布斯自由能的物质。在化学反应里能改变（加快或减慢）其他物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后（反应过程中会改变）都没有发生变化的物质叫做催化剂。催化剂种类繁多，按状态可分为液体催化剂和固体催化剂;按反应体系的相态分为均相催化剂和多相催化剂；可作用于植物，使植物加快生长（既能提高也能降低）。
