水刀切割机是利用压水射流进行冷态切割的设备，主要由高压泵、数控加工平台和喷射切割头组成。
水刀切割机的通用型很强，几乎所有的材料都可以切割，不过应用广泛的还是钢板切割和石材切割。
水切割机即“水刀”，“水刀”的工作原理是将水流增压至200MPa以上，在通径很小（一般大于0.2mm）的喷嘴的约束下，形成高速“水箭”，能够切割如木材、皮革、橡胶等软质材料；如果在“水箭”中混合磨料，则能够切割各硬质材料，如岩石、玻璃、金属等。
与数字控制的工作台或机械手结合起来，形成数控加工系统，满足的或复杂的平面加工要求。
水锯的使用方法，先将水锯的底座安装完毕，接上高压水管。并且将他的工作台面整理干净，准备好使用。
接下来将需要切割的物体平面放在工作台上。利用传送带缓缓的推动它在高压水锯的情况下可以一分为二。这是水锯的使用方法。使用时千万要小心。
水刀水切割的用途主要有以下几个方面：
一是切割可燃性材料，如钢板、塑料、布料、聚氨酯、木材、皮革、橡胶等。
二是切割非可燃性材料，如大理石、磁砖、玻璃、水泥制品等材料。
三是切割易燃易爆材料，如和易燃易爆品的切割。
四是广告行业的标牌、艺术图案切割。
便携式水切割设备
1、切割非可燃性材料，如大理石、磁砖、玻璃、水泥制品等材料，这是热切割无法加工的材料；
2、切割可燃性材料，如钢板、塑料、布料、聚氨酯、木材、皮革、橡胶等，以往的热切割也可以加工这些材料，但容易产生燃烧区和毛刺，但水切割加工不会产生燃烧区和毛刺，被切割材料的物理、机械性能不发生改变，这也是水切割的一大优点；
3、切割易燃易爆材料，这是其它加工方法无法取代的。
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