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而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低在各类淀粉原料中添加魔芋精粉的比例为:豆粉0.1~0.5%;玉米粉0.5~1%;马铃薯粉0.5~1%;红薯粉0.5~1%;米粉0.1~0.5%。作为粘结剂可以添加到面条、米线、饺皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中;作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中;KGM具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等,应用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂;作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂;作为果汁和酒类的澄清剂;作为食品保鲜剂,可延长蛋、肉、鱼,水果和蔬菜保鲜期。
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